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Ossobuco

Descrição

É o corte extraído da perna traseira do boi e nada mais é do que o conhecido músculo, só que cortado de modo diferente, em rodelas grossas de carne com um osso ao centro. É nesse osso oco, que está acomodado o tutano, com sabor e textura inigualável.

DICA DE PREPARO É um corte que exige preparo com cozimento longo e lento, para amaciar as fibras e preservar suas qualidades, como a umidade natural e o formato do corte.