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Miolo da Alcatra

Descrição

É um dos cinco cortes da alcatra e  também de onde se origina um pequeno corte chamado baby beef. O miolo da alcatra também é conhecido como coração da alcatra. É um corte muito apreciado no preparo de churrasco, onde os bifes devem ser mais grossos, seja para grelha ou para o espeto.

DICA DE PREPARO

Quando assado em cortes finos, tendem a ficar secos, a não ser que se tenha o cuidado de usar brasa fraca e assar rapidamente, servindo mal passado.