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Costela Ripa sem Osso

Descrição

Esse é um subcorte da costela inteira. A costela Ripa da BURG é a peça onde os ossos são todos transversais, normalmente mais finos. É um dos cortes preferidos para assar na grelha ou no espeto, com longo tempo de preparo.

DICA DE PREPARO

Ao preparar uma costela para seus convidados, leve em consideração que a costela perde gordura e fibras ao assar e conta com muitos ossos. Assim, ao invés de considerar os 300 gr tradicionais de porção por convidado, calcule de 500 a 600 gr de costela por pessoa.