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Contrafilé

Descrição

Esse é o corte mais longo do boi e vem da parte traseira do lombo do animal. Possui grande quantidade de proteína e ferro, auxiliando na boa alimentação. É uma carne suculenta e macia, de sabor acentuado e que, por sua camada lateral de gordura, mantém a umidade da carne.

DICA DE PREPARO

É ideal para bifes preparados na chapa, churrascos, grelhados, estrogonofes e assados. Para que essa carne não endureça e mantenha suas propriedades, o corte deve ser assado em temperatura alta e servido mal passado ou ao ponto.